F.A.Q.

“关于极致锋利与锻造艺术的常见解答。了解您手中艺术品的每一寸肌理。”

Armory Knowledge Base

Metallurgy & Craft

如何验证大马士革钢的真伪？

KenyStones 使用的是真正的折叠锻造大马士革或粉末冶金大马士革。真实的纹理贯穿整块金属，而非表面激光蚀刻。您可以观察脊部和柄脚处，纹路是连续且自然的。此外，每一把刀都附带其钢材成分的冶金报告。

什么是 Rockwell 硬度（HRC）？

HRC 是衡量钢材硬度的指标。我们的厨刀通常维持在 HRC 61-63 之间。这种硬度能提供超凡的刃口保持性，但要求使用者具备更高的维护技巧，避免切开骨头或冰冻食物以防崩口。

为什么你们的刀刃角度定在 15 度？

单侧 15 度（总角度 30 度）是“极度锋利”与“耐用性”的黄金平衡点。对于顶级食材的处理，这个角度能像激光一样切断纤维而不会破坏细胞壁，保留食物原始的汁液与口感。

高碳钢刀具会因接触酸性食物产生“氧化层（Patina）”，这是资深玩家追求的保护膜。若出现红锈，请立即用软布配合抛光膏清除。

严禁放入洗碗机。 高温和强碱会摧毁刀刃微观结构并干裂木质刀柄。只能手洗并立即擦干。

我需要多久磨一次刀？

取决于您的使用频率。对于专业厨师，建议每周进行一次定角皮带（Strop）修正；对于家庭用户，正常使用下每 6 到 12 个月 需要进行一次专业的水磨石研磨。KenyStones 为所有售出产品提供终身免费研磨服务。

什么材质的菜板对刀刃最好？

我们强烈建议使用 端面木菜板（End-grain） 或高品质的合成橡胶菜板（如 Asahi）。严禁在玻璃、大理石或不锈钢表面切割，这些硬质材料会瞬间使极薄的刃口卷曲。

你们是否邮寄到法律限制严格的地区？

我们熟悉全球大部分地区的刀具法律（如英国、澳大利亚、新加坡等）。在发货前，我们会检查您的订单是否符合当地关于刃长、锁定机制或开启方式的限制。若不符合，我们会联系您进行调整或退款。

刀具在运输过程中是否安全？

所有刀具均由高强度护刃夹包裹，放置在定制的抗冲击收藏盒中，并采用 无标识匿名包装 以防止运输过程中的盗窃。所有包裹均购买了全额保险。

保修是否覆盖刀尖折断？

我们的保修涵盖由于钢材缺陷或热处理不当引起的断裂。然而，刀尖折断通常由于跌落或撬动等误用导致，这不在免费保修范围内，但我们的匠人可以为您提供“刃口重塑”修复服务，仅收取基础材料费用。

我可以退回定制刻字的刀吗？

非定制产品享受 14 天无理由退换。由于定制刻字（Custom Engraving）使产品具有唯一性，除非存在严重的质量缺陷，否则无法退换。建议在定制前仔细确认设计稿。

我们的高级技师在线解答关于钢材配方、柄材选择或保养心得。